Isteni sertéskocsonya recept! Imádjuk télen, nyáron! - Ugyan ossza meg, aki szintén szereti!


Imádjuk télen, nyáron! Valaha a kocsonya elké­szítése sok előkészületet és időt igényeli: a házilag vágott sertés kocsonyának való részein, a fülön, a lábon, a bőrkén, a fejdarabokon bőven akadt leperzselni való szőr, és tisztításánál erős kefére is szük­ség volt.


Főzése is soká tart, mert a húsra dupla mennyiségű vizet (pl. 1 kg kocsonyahúsra 2 litert) öntöttek, és kellően megfűszerezve, nagy lábasban, fedő nél­kül, lassan, egyenletes tűzön főz­zük puhára, hogy a leve átszűrés nélkül is tiszta legyen.
HOZZÁVALÓK
1 kiló kocsonya­hús,
1 fej vöröshagyma,
néhány gerezd fokhagyma,
1 cseresz­nyepaprika,
egy kevés pirospap­rika,
só,
pár szem feketebors,
és aki szereti, pár szál vegyes zöld­séget is tehet bele,
ELKÉSZÍTÉSE:


A húst megtisztítjuk és lefor­rázzuk. Pár perc múlva a vizet leöntjük, megnézzük, hogy nem maradt-e még rajta szőr vagy piszok, majd hideg vízben, meg­fűszerezve feltesszük főni.

Akkor jó, ha a hús leválik a csontról. A darabokat kiszed­jük, kicsontozzuk, tányérokba vagy más edényekbe szétosztjuk. A levét lezsírozzuk, majd felvert tojásfehérjével felfőzzük, szűrőruhán átszűrjük, és ráönt­jük a húsra.

Hideg helyen pár óra alatt megdermed. Tetejét pirospaprikával megszórjuk. Beküldő: Iluka Jó étvágyat kívánok!